立秋養生,飲食是很重要的,如果我們飲食不當,身體就會受到很大的損傷。中醫認為立秋的養生要訣是,護陽養心防暑濕。夏日和長夏時是一年中陽氣最盛的季節,天氣火熱而生機旺盛,即人體新陳代謝處於最旺盛之時。中醫常說“春夏養陽”,也就是說即使在赤日炎炎之時仍要註意保護體內的陽氣,具體來說要註意攝入適當的補養之物,同時可多進搭配適當的湯水和粥品,這不但能清涼解暑、生津止渴,還能補養身體。

1、立秋吃黃瓜

夏天天氣炎熱,能量消耗較大,人們普遍食欲不振,造成體內熱量供給不足。到瞭秋天,天氣轉涼,人們的味覺增強,食欲大振,飲食會不知不覺地過量,使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人,使人睡眠充足,汗液減少。在秋季,人們稍不小心,體重就會增加,這對於本身就肥胖的人來說更是一種威脅,所以,肥胖者秋季更應註意減肥。“減秋膘”吃黃瓜是不錯的選擇。

2、立秋吃茄子

民諺有:立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。在這個季節吃些茄子能降“火氣”,除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”,帶有獨特的清香,口感細嫩,因此風味比普通茄子更勝一籌。

中醫認為,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能。除瞭含有豐富維生素和微量元素外,還有一點與其他蔬菜不同,就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物,有助保持心血管保持正常功能。因此,茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外,國外研究結果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強手”,其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統腫瘤增殖,對防治胃癌有一定效果。

茄子做法很多,煎炒烹炸都能烹調出美味,但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時,喜歡用油炸或“過油”燒茄子,雖然美味,但高溫會造成茄子中營養的嚴重損失,其保健作用也就大打折扣瞭,而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。推薦傢常蒸茄子做法。

傢常蒸茄子

原料:醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻),蔥花、油適量。

做法:茄子洗凈,切塊,放在盤子裡碼好,蒸鍋加水大火燒開後,將茄子連盤放入,蒸熟(約15分鐘左右,視茄塊大小而定),熱鍋放油,把蔥花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開,關火將煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。

3、立秋吃南瓜

立秋人們要吃南瓜,此食物被認為是“搶秋膘”的首選食物。這是由於入秋以後,氣候幹燥,皮膚黏膜水分加速蒸發,身體容易出現燥熱情形。而南瓜具有潤燥的功效,同時能給人以飽腹感,認為吃瞭南瓜能夠儲備過冬的能量。當然南瓜的功效遠遠超過這些瞭,中醫認為,南瓜性溫味甘,入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能,常食南瓜還可防癌,是糖尿病患者的首選食物。介紹南瓜的做法。

南瓜蓮藕荷蘭豆

原料:南瓜、蓮藕、荷蘭豆、植物油、薑、鹽。

做法:南瓜洗凈切長條塊備用,蓮藕斜切片,每片切三長條備用,荷蘭豆洗凈備用。小電飯鍋裡放入植物油、薑,待到薑出薑味,將南瓜和蓮藕放入,蓋蓋兒悶一段時間,中間為避免糊鍋底可加入少許水,等南瓜快熟時,放入荷蘭豆,鹽、少許醬油,攪拌一下,再蓋蓋兒悶一會,盛出即可。

4、立秋吃西瓜

與立春的“咬春”相類,京津等地區立秋有“咬秋”的習俗。據說立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。《津門雜記。歲時風俗》:立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。

西瓜是從西北傳入中原,所以叫西瓜,有詩贊:下咽頓除焰火氣,入齒便作冰雪聲。西北立秋前後西瓜剛進入采摘期,所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風俗約在清代影響南方,立秋江浙滬等地的西瓜已進入末市,人們對立秋吃西瓜的原由作出瞭種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結的淤氣,有的人講可以為過冬積聚“陽威”,而實際上隻是北方風俗的影響而已。但有一點應予承認,那就是立秋以後,天氣逐漸涼爽,西瓜上市量日趨減少,立秋日人們再吃一吃西瓜,有依依惜別之意。

提醒,西瓜是夏季的解暑佳品,立秋之後,天氣開始轉涼,即使白天依舊很熱,但是早晚溫差開始增大。西瓜也不能像夏天那樣“肆無忌憚”的吃瞭。西瓜濕重,會使人大受寒涼,秋後抵抗力下降易生病。

西瓜該怎麼吃?

首先將瓜洗凈,用小刀在瓜上開一個三角形的小口,灌幾勺白糖、幾滴燒酒,然後仍用剜下的一塊瓜皮蓋住切口,讓白糖化掉,滲透瓤內。等到立秋時辰一到,再剖開來吃,口味確實不同尋常。

5、立秋吃南瓜花

這裡給大傢說種特別富有鄉村特色的食材——南瓜花。南瓜的黃色花朵一朵一朵點綴在綠葉之中,是夏季的重要標志之一。這幾年,南瓜花越來越受到推崇,在許多大飯店也可以看到它的影子。

南瓜花亦蔬亦藥,含豐富的蛋白質、多種維生素、植物纖維和鐵鈣等礦物質以及胡蘿卜素和氨基酸,還有清利濕熱的功效,能治療很多炎癥。不僅能夠養顏潤膚、強身保健,還能輔助改善睡眠質量和幫助孩子增長智力。做法也有很多,最常見的有清炒南瓜花、南瓜花餅和南瓜花湯,營養豐富而且味道清新,夏天不妨多吃一點。推薦南瓜花雞蛋餅的做法。

南瓜花雞蛋餅

原料:南瓜花、面粉、雞蛋、胡椒粉、生粉、鹽。

做法:南瓜花去掉花蕊後洗凈瀝幹水;雞蛋加面粉、生粉、鹽和少許胡椒粉調成面糊;讓南瓜花均勻地裹上面糊,放油鍋中快速炸幾秒鐘夾出瀝油即可。

6、立秋吃赤小豆

從唐宋時起,有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風俗——取七粒至十四粒赤小豆,以井水吞服,服時要面朝西,這樣據說可以一秋不犯痢疾。赤小豆味甘,性平。能健脾利濕,散血,解毒。赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益;赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。我們也可以效仿古人,在立秋之時吃些赤小豆,稍做改良,把赤小豆做成營養粥口感更佳。

赤小豆薏米粥

原料:赤小豆50克,薏米100克,蓮子30克,百合20克,冰糖適量。

做法:將赤小豆、薏米、蓮子、百合洗凈後用清水浸泡1小時;大火把上述原料燒開10分鐘後,加蓋燜1個小時;再次把湯燒開,然後加入冰糖,轉小火煮20分鐘後熄火,再燜30~60分鐘即可食用。

飲食

在飲食上要“增酸”

以增加肝臟的功能,抵禦過盛肺氣之侵入。下列食品可供選擇:

1、蘋果:中醫認為,蘋果具有生津、潤肺、除煩、開胃、醒酒等功用,對消化不良、氣壅不通者,可榨汁服之。

現代醫學認為,蘋果還能預防和消除疲勞,蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合,並使之排出體外。食入過量鹽分時,可吃蘋果來幫助排除,所以吃蘋果或飲蘋果汁對高血壓患者有益。

2、葡萄:性味甘、酸,鮮食酸甜適口,生津止渴,開胃消食,但脾胃虛弱者不宜多食,食多令人腹瀉。

3、楊桃:性味甘、酸、平,其果能生津止渴。秋天若患風熱咳嗽,可把楊桃洗凈鮮食;若患小便熱澀,用鮮楊桃2~3個,洗凈切碎、搗爛成汁,溫開水沖服,日服二次;若患咽喉腫痛,將鮮楊桃洗凈生食,日2~3次,每次1~2個。但本品多食傷胃,尤其是平素脾胃虛寒者更要少食。

4、柚子:性味酸、寒,可除脹、化痰止咳、健胃消食、消腫止痛,適用於胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥。柚子以含維生素C豐富而著稱,有益於心血管病及肥胖病患者。柚子所含的有機酸,大部分為枸櫞酸,而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用。

5、檸檬:味極酸,具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用,檸檬酸是各種水果中所含有機酸最多而命名。高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料,對改善癥狀大有益處。

6、山楂:性味酸、甘、微溫,有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒腦、防暑、增進食欲等功效,對高血壓、冠心病、糖尿病等十多種疾病都有顯著療效。

“秋冬養陰”,也就是說,要多吃些滋陰潤燥的食物,以防秋燥傷陰。下列飲食可供選擇:

1、銀耳:又稱白木耳,是一種有補益作用的名貴補品。其含有多種氨基酸、維生素,具有補胃、潤肺生津、提神、養胃、益氣、健腦等功效,常用來治療虛勞咳嗽、痰中帶血、老人身體虛弱、消瘦、食欲不好等癥,與黑木耳比,其性偏涼、養陰生津作用比黑木耳強。

2、梨:性寒、味甘,有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功用,適用於秋燥或熱病傷陰所致的幹咳、口渴、便秘,以及內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等。

3、芝麻:性味甘平,有養陰潤燥、補腎益腦、止咳平喘之功,適用於陰液不足所致的腸燥便秘,皮膚幹燥及肝腎精血不足所致的眩暈,頭發早白、腰膝酸軟。

4、藕:性味甘涼,是止血、生津的良藥,富含淀粉、鈣、磷、鐵及多種營養素,尤其是含維生素C最多。

5、菠菜:性味甘涼,能滋陰潤燥,養血止血,通利腸胃,可用於津液不足之口渴欲飲、腸燥便秘、貧血等。

6、豆漿:是將大豆浸泡,磨為汁,濾去渣,經煮熟而成。性味甘平,功能補虛潤燥,清肺化痰。常用於久病肺虛咳嗽及痰火哮喘。

7、鴨蛋:味甘咸,性涼,功能滋陰、清熱,可用於陰虛所致的咳嗽痰少,咽幹痛,以及肺胃虛熱所致的口渴、痰咳、便幹等癥。

8、蜂蜜:既是滋補佳品,又是治療多種疾病的良藥,蜂蜜含果糖39%,葡萄糖34%,這兩種單糖均能直接供給熱量,補充體液,營養全身。對於津液不足諸癥,脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛等均有一定療效。

立秋養生吃什麼好

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